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Portrait de… Martial Hourdequin

Martial est le gérant de la société Les Perles de Tamaris située à La Seyne sur Mer. Martial est un passionné des produits de la mer et diplômé maritime de conchyliculture.
Avec son associé, Ronald, ils se sont installés dans la baie de Tamaris en 2014, écrin de la conchyliculture depuis 1860.
Ils produisent des coquillages : des huitres charnues, croquantes et parfumées ; des moules noires et les fameuses moules rouges de Tamaris, une moule endémique au petit goût d’oursin. Des coquillages qui sauront satisfaire les amateurs de coquillages.
Dans cette interview, le chaleureux Martial vous livre ses secrets, ses bons plans et coups de cœur sur notre territoire.

Martial

Comment décrirais-tu nos communes à quelqu’un que tu ne connais pas ?
Six Fours les Plages : Six Fours est une station balnéaire très agréable à vivre sur place mais aussi un point de départ idéal sur les communes environnante à visiter.

La Seyne sur Mer, la ville aux deux visages :

  • l’industrie navale aux divers horizons (scientifique, technique et loisirs nautiques haut de gamme)
  • une station balnéaire agréable et diversifiée, sauvage selon les quartiers et riche au niveau patrimonial et historique.

Ollioules : son cœur de village typique provençal est très agréable pour s’y promener.

Saint Mandrier sur Mer : son mignon cœur de village avec son port et ses calanques.

Port de St Mandrier © Robert Palomba

Si tu n’es pas originaire de l’Ouest Var, pourquoi être venu t’installer ici ?
Natif de Dunkerque, j’ai eu la chance de grandir à St Aygulf. Je me suis installé professionnellement à La Seyne site historique en conchyliculture et je vis pour l’instant à Six Fours et j’y suis très heureux.

Serais tu prêt à nous dévoiler ton petit endroit secret où tu adores te rendre ?
Au Brusc, la presqu’île du Gaou.

Lîle du Gaou © Robert Palomba


Selon toi, quelles sont les meilleures saisons pour visiter notre territoire ?
Trop dur ! Chaque saison a son charme et ses avantages.


Pourrais tu nous dire ce que tu trouves de si magique dans cet endroit ?
Le coté nature qui est préservé et le confort des communes.

Quel produit du terroir présenterais-tu en priorité ?
Les produits de la mer bien sûr mais aussi le gout des produits de nos cultivateurs et éleveurs…

Quels sont à ton avis tes deux restaurants préférés ? et pourquoi ?
Là je demande mon « joker », il y trop de super restaurants et restaurateurs.

Un endroit particulier pour contempler le coucher ou lever du soleil ?
Le lever de soleil sur la baie de Tamaris au milieu des parc à coquillages.

Lever de soleil sur Tamaris © Julien Mauceri

Quelle est pour toi, la plus belle plage et pourquoi ?
La plage de La verne avec les pointus qui sont comme prêts pour une échappée en mer.

Plage de la Verne © Robert Palomba

Que prévoirais-tu de faire, en dehors de la plage, avec des enfants et pourquoi ?
Rando aquatique, balade sur les sentiers du littoral, visite des villages perchés…

Une journée idéale ressemblerait à…
Profiter d’un lever de soleil, une petite plongée lorsque la mer est super claire puis un casse-croute avec les produits du marché, une marche le long du sentier littoral avant une sieste dans une calanque et une baignade.

Pour finir la journée, un apéro au coucher de soleil avant un resto sur un port plein de vie.

Sentier du littoral à Saint Mandrier © Robert Palomba

Dans le cadre de ton activité tu fais découvrir de magnifiques horizons, peux-tu nous en dire un peu plus ?
Nous produisons des moules et des huitres sur la baie de Tamaris nous sommes conchyliculteur (mytiliculteur et ostréiculteur).

Nous avons notre boutique de vente de coquillages sur l’exploitation 158 allée de la petite mer à la Seyne sur Mer, selon le moment de la journée nous pouvons faire visiter le site à terre, en expliquant les différentes étapes de notre métier.

Complète ces phrases :

Si l’Ouest Var était un plat, ça serait… l’aïoli (simple, convivial, naturel).

Si l’Ouest Var était un souvenir, ça serait… une balade sur l’eau en famille.

Découvrez quelques images de l’élevage de coquillages et poissons dans la baie de Tamaris.

Les Perles De Tamaris
158 allée de la Petite Mer
83500 La Seyne-sur-Mer
Port : 07 60 47 23 90
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