Mes croquants aux amandes

Cuisson : 20 minutes à 180°

Ingrédients :

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de sucre roux
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 100 gr d’amandes entières
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs

 

Cassez les amandes entières grossièrement à l’aide d’un pilon ou dans le hachoir d’un robot.

Mélangez ensemble les amandes avec tous les autres éléments secs.

Battez à part dans un bol les œufs en prenant soin de réserver 1 jaune pour dorer les croquants plus tard.

Ajoutez les œufs au premier mélange et pétrissez à la main pour obtenir une pâte qui se tienne.

Formez des rouleaux que vous déposerez dans une plaque à four.

Utilisez le jaune restant pour badigeonner vos rouleaux avant de les passer 20 à 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°.

Après cuisson, tranchez vite vos rouleaux avant qu’ils ne soient complètement refroidis sinon ils risqueraient de casser à la découpe !

Si vos biscuits sont mous, n’hésitez pas à les repasser quelques minutes au four après les avoir découpés pour en finaliser la cuisson.

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