Les biscuits en pain d’épices croquants brillants de ma maman

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 1/cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 grosse pensée de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de badiane en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d’orange
  • 120 gr de beurre doux
  • 175 gr de sucre
  • 2 œufs

Pour le nappage brillant :

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • Un peu d’eau tiède

Mélanger la farine avec le bicarbonate et rajouter dans l’ordre : le sel, les épices, le beurre ramolli, le sucre, les œufs, la vanille et les zestes.

Finir de pétrir la pâte à la main, en faire un boudin, l’enrouler dans du film fraicheur et laisser reposer 1h au frigo pour que la pâte durcisse.

Découper des médaillons d’1 cm d’épaisseur et garnir une plaque à four.

Étaler le glaçage avec un pinceau avant de passer au four 12 minutes à 190°.

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