La Pompe à l’Huile de Mémé

Ingrédients :

Cuisson : 25 minutes à 160°

  • 500 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 30 cl d’huile d’olive

Préparez la levure en la délayant dans une eau tiède et réserver.

Mélangez au fouet sans faire mousser : l’œuf, le sucre, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Dès que votre mélange est homogène, ajoutez petit à petit la moitié de la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Quand la pâte colle un peu, ajoutez la levure préparée et commencer à pétrir à la main en ajoutant le reste de la farine. Si au pétrissage votre pâte se casse, mouillez-vous les mains d’huile d’olive et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Maintenant, il faut croiser les doigts pour que votre « pompe » se gonfle !

Réservez couvert d’un linge dans un endroit tiède mais pas sec. L’idéal disait mémé, c’était de placer la pâte près d’une source de chaleur : au-dessus du four encore tiède ou près du radiateur de la cuisine par exemple.

Il vous faudra faire lever et reposer votre pâte 3 fois à deux heures d’intervalles avant de laisser reposer au frais pour une nuit.

Le lendemain, partagez la pâte en 3 parts égales et étalez grossièrement sur une plaque à four en faisant 3 entailles de chaque côté.

Laissez gonfler à nouveau une heure dans un endroit tiède avant de mettre au four.

Dorez les pompes à l’huile à l’aide d’un jaune d’œuf mélangé à de la fleur d’oranger et cuire 20 à 25 minutes à 160°.

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