Plongée au pied des Deux Frères avec Hippocampe

Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai toujours été fascinée par les Deux Frères. Vous connaissez ? Mais si, ces deux rochers au large de la Seyne, qui façonnent le paysage de la pointe du Cap Sicié à la Rade de Toulon !

Les rochers des Deux Frères
Les rochers Deux Frères © R. Palomba

Ces deux géants ont intrigués plus d’un curieux. Je ne sais pas si c’est à cause de leur légende mais il se dégage de ces rochers une sorte de mystère, d’inconnu et je ne déroge pas à la règle, je voulais m’en approcher !

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La Pompe à l’Huile de Mémé

Ingrédients :

Cuisson : 25 minutes à 160°

  • 500 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 30 cl d’huile d’olive

Préparez la levure en la délayant dans une eau tiède et réserver.

Mélangez au fouet sans faire mousser : l’œuf, le sucre, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Dès que votre mélange est homogène, ajoutez petit à petit la moitié de la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Quand la pâte colle un peu, ajoutez la levure préparée et commencer à pétrir à la main en ajoutant le reste de la farine. Si au pétrissage votre pâte se casse, mouillez-vous les mains d’huile d’olive et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

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Les 13 desserts 

C’est l’une des traditions les plus respectées encore en France aujourd’hui. Traditionnellement, on parle de 13 desserts en référence aux participants du dernier repas de Jésus et ses douze apôtres.

Les fruits secs, « les mendiants » représentent chacun un ordre religieux. Figues pour les franciscains, amandes pour les carmes, raisins blancs pour les dominicains et noix et noisettes pour les augustins. Les dattes quant à elles représentent le Christ.

Amandes et Noix

Les nougats blancs et noirs, la pompe à l’huile et les fruits (frais ou confits) entrent aussi dans la composition de nos 13 desserts provençaux !

Nougat © M.studio

La tradition ayant évoluée, chacun a ensuite adapté ses recettes et ses desserts en fonction de ses goûts et de ses moyens.

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Mes croquants aux amandes

Cuisson : 20 minutes à 180°

Ingrédients :

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de sucre roux
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 100 gr d’amandes entières
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs

 

Cassez les amandes entières grossièrement à l’aide d’un pilon ou dans le hachoir d’un robot.

Mélangez ensemble les amandes avec tous les autres éléments secs.

Battez à part dans un bol les œufs en prenant soin de réserver 1 jaune pour dorer les croquants plus tard.

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Les Oreillettes de Papi

Ingrédients :

Oreillettes
  • 2 sachets de levure
  • 6 gros œufs (ou 8 petits)
  • 3 sachets de vanille
  • 1 verre de sucre
  • ½ verre de lait
  • « La farine qui rentre »

Mélanger la levure, la vanille et le sucre ensemble. Rajouter les œufs et le demi-verre de lait.

Ajouter la farine progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène et surtout élastique.

Séparer la pâte en petits pâtés de la taille du poing et laisser reposer à couvert une demi-heure.

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